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ALTERNATIVAS GANADERAS EN ALZA
Se vienen los búfalos y los caprinos
Ya suman 30.000 las cabezas de búfalo. Se aprovecha su carne. También la leche, para quesos y dulce de leche.
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EL DULCE DE LECHE DE BUFALO SE EXPORTA, POR EJEMPLO, A VENEZUELA, DONDE TIENE UNA GRAN ACEPTACION.
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La provincia de Formosa cuenta con 8.045 explotaciones agropecuarias y de ellas el 95% es ocupada por la actividad ganadera. Las estadísticas señalan que hay 1.640.000 cabezas de ganado, casi 300.000 caprinos y unos 30.000 búfalos, mientras que porcinos y ovinos suman 160.000.
Los primeros búfalos, 25, llegaron en 1971. En la actualidad hay cerca de 30.000 de las razas Mediterránea y Murrah, sobre todo. Hace un par de años, se instalaron empresarios que encaran sus proyectos no solamente para la comercialización de la carne de búfalo sino también para el procesamiento industrial de su leche para la elaboración de muzarella, quesos y dulce de leche, en este último caso de gran aceptación en Venezuela.
La diversificación ganadera ha alcanzado también a los rodeos caprinos, distribuidos sobre todo en el centro oeste y oeste de la provincia. Se consolidó una cabaña de reproductores selectos en el centro oeste, específicamente en Laguna Yema y Las Lomitas, que con la utilización de genética aportada por un laboratorio que exporta semen caprino avanzan hacia dos objetivos: el mejoramiento de los rodeos criollos y la definición de un chivo con sello formoseño que pueda ser consumido con terneza y sabor asegurados en animales de hasta 40 o 50 kilos.
PISCICULTURA. Ha regresado el interés por la cría de peces en estanque, sobre todo ejemplares de pacú, a partir de la actividad genética producida por Isla Pé, una firma radicada en Clorinda. Hay también en Formosa dos plantas procesadoras de pescados con más de 200 hectáreas de cultivos, que no alcanzan a responder a la demanda de las cadenas de supermercados nacionales, por lo que se trabaja en un proyecto orientado a un importante crecimiento de los estanques.
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