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UN NEGOCIO QUE CRECE
En enero se exportó carne de conejo por un millón de dólares
El sector se ve favorecido por el incremento de la demanda externa y por tener planteles libres de enfermedades.
Asada, al horno, hervida, fría, caliente, combinada con salsas, estofado, nueces, ciruelas... No importa cómo. La carne argentina de conejo tiene su propia sensualidad y se ha convertido en un delicado y exquisito platillo gourmet, muy apreciado en todo el mundo. Tal es así que, en sólo un mes, este simpático mamífero generó exportaciones por casi un millón de dólares.
Según informó el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), la certificación de exportaciones de carnes frescas de conejo, dejaron más de US$ 920.000 durante enero pasado.
Así, con el estímulo del tipo de cambio favorable y la creciente demanda europea de carnes no tradicionales, las 183 toneladas vendidas, mostraron un incremento del 632 % en volumen y del 737 % en divisas respecto de los envíos del primer mes del año pasado.
MAS INTERESADOS. Pero éste boom exportador no sólo puede medirse en cifras. Además, el conejo argentino logra seducir a cada vez más países. Esta vuelta, Francia, con envíos por 56 toneladas y un valor de US$ 319.000, tomó la delantera. En segundo lugar estuvo Holanda, con 48 toneladas y US$ 277.000; seguida por Bélgica, Alemania y España.
Después de siete años sin registrarse exportaciones de carnes frescas de conejo desde la Argentina, en 2002 se reiniciaron los envíos hacia la Unión Europea por un total de US$ 491.000.
Ya un año antes, con un mercado interno deprimido y sin cultura culinaria en el consumo de este tipo de carne, se había embarcado una tonelada hacia ese mercado, más que nada como una muestra, ya que sólo reportó US$ 2.000 a los exportadores locales.
GOLPE DE SUERTE. En 2003, la cría de conejos recibió un renovado impulso por la restricción de los mercados europeos al ingreso de la carne de conejo proveniente de China. Esa medida resultó decisiva para el desvío de la demanda externa de la Unión Europea hacia otros países, entre ellos la Argentina.
Así, se exportaron 379 toneladas a través de seis frigoríficos habilitados por el SENASA, por un total de US$ 1,66 millones. En 2004, las exportaciones sumaron 1.387 toneladas por un valor de US$ 7,18 millones, mostrando un incremento del 266 % en volumen y del 331 % en divisas con respecto a los envíos del 2003.
Con todo, se está recuperando una actividad que había mostrado interesantes valores de exportación una década atrás, y que en 2004 consiguió un precio medio en el exterior de US$ 5 por kilo (17% superior al de 2003).
El precio del conejo en Italia y España, los principales países productores de la Unión Europea, viene registrando una suba interanual superior al 20%, que en ambos casos se sitúa por encima de los 2,5 euros por kilo.
Pocos días atrás, durante la Asamblea de Emergencia, realizada en Junín y organizada por la Cámara Argentina Cunícola, los productores concluyeron en la necesidad de desarrollar nuevas estrategias comerciales, participar en un frigorífico sectorial y agruparse regionalmente para abaratar el costo de fletes.
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