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PRODUCTOS DELICATESSEN
Un negocio que busca conquistar los paladares más exigentes
Es un sector que produce con valor agregado y muy demandado en mercados muy sofisticados de Europa y Estados Unidos.
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LOS PRODUCTOS GOURMET SON MUY APRECIADOS EN TODO EL MUNDO.
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El sector agroalimenticio presenta varios nichos de oportunidades para desarrollar. Según la Dirección de Industria Alimentaria (SAGPyA) en 2003 se exportaron casi US$ 30 millones
de dólares de los cuales el 49,92 % correspondió a exportaciones agroalimentarias. Por su parte, la Organic Trade Association concluyó que Estados Unidos es el mercado más importante del mundo para la comercialización de productos orgánicos: el estimado de ventas de estos tipos de productos para el 2005 es de US$ 20 mil millones.
Según analiza Diego Frediani, director de RGX-Red Global de Exportación, "dentro del sector agroalimentario se encuentran los productos que consideramos de mayor oportunidad para comerciar en el exterior: las delicatessen". Se trata de alimentos y bebidas de calidad premium o exóticos entre los que se destacan frutas y mermeladas finas, dulces artesanales, carnes ahumadas y no tradicionales, quesos de cabra y de oveja, caracoles, conservas y productos orgánicos.
Frediani observa que estos productos cuentan con beneficios excluyentes "como su flexibilidad en los precios dado su margen de utilidad relativamente alto", y su comercialización a través de canales selectivos "lo que transforma a este segmento en una oportunidad para pequeños y medianos productores. Además de su imagen emparentada con productos orgánicos, lo que es en sí mismo un valor agregado".
VENTAJAS COMPETITIVAS. Las delicatessen elaboradas en nuestro país cuentan con ventajas únicas en el posicionamiento internacional. "Principalmente se destaca su origen, son productos nacidos de la tierra Argentina y esa cualidad es valorada por muchos consumidores del exterior dada la alta calidad de nuestras materias primas", juzga el director de RGX.
Asimismo, los canales de distribución en los que se comercializan estas mercaderías operan con escalas tolerables para la capacidad de producción de las PyMEs productoras en Argentina.
Este segmento agrupa oportunidades comerciales con gran proyección en el mercado internacional. Hoy, la demanda de Delicatessen se encuentra en franco ascenso, mercados como Estados Unidos, Europa, Asia y Medio Oriente ya requieren estos productos.
"Determinar un mercado para iniciarse en la exportación y elaborar productos ''for export'' adecuados dará una ventaja interesante al productor local. Los esfuerzos deben centrarse en seducir a los canales de distribución como cadenas de hoteles, casas de alimentos exclusivos, cadenas de restaurantes, cruceros, free shop´s o líneas aéreas, y aquellas que tengan volúmenes de producción mayores, como las cadenas de supermercados", explicó Frediani.
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