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CRECIENTE DEMANDA
Producción del queso mozzarella en el interior
En la zona centro-oeste de Formosa se está incrementando la incorporación de búfalos para la elaboración del queso mozzarella. La provincia es la segunda en importancia en Argentina en el segmento de búfalos —se adaptan perfectamente a la geografía formoseña—, tanto por el número de cabezas como por la calidad de los animales y aprovechamiento diverso. Si bien hasta ahora los diferentes establecimientos que se encuentran trabajando con este tipo de ganado vienen promoviendo el consumo de carne, la que por sus particularidades tiene un segmento de demanda interesante, la faceta láctea también es otro eslabón muy importante. Hacia este rubro en particular se inclinó el establecimiento "Nuevo Milenium", radicado en la zona de Las Lomitas y que ostenta pergaminos a nivel nacional e inclusive internacional en lo productivo y con una apuesta fuerte también en materia caprina.
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