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APOYO FINANCIERO DE LA PROVINCIA
Planta de elaboración y envasado de charque
En una primera etapa, en El Quebracho producirán unos 4.000 kilos por mes de carne desecada. Luego habilitarán un matadero.
Ya se encuentra en su etapa de pruebas con los primeros kilos de producción de carne desecada (charque) la planta industrial de derivados cárnicos El Quebracho, distante a unos 560 km al oeste de la ciudad de Formosa. Su habilitación está prevista para fines de abril, con lo cual las expectativas para por lo menos medio millar de ganaderos de la zona cada vez se acrecientan más. Esta planta, que cuenta con un potencial exportador, hoy es una realidad gracias al aporte financiero del Gobierno provincial.
La idea nació desde el mismo establecimiento a través de su director, Juan Carlos Lavaque y la Asociación Quebracho de Pequeños Productores Agropecuarios, quienes concretaron el proyecto de elaboración y envasado de charque. Más adelante se habilitará un matadero para faena tanto de las reses vacunas como de ganado menor, especialmente cabras y cerdos. Incluso se piensa en producir derivados de embutidos y cortes especiales, que más allá de su modalidad artesanal, serán envasados al vacío.
Lavaque señaló que "en una primera etapa apuntamos a lograr envasar unos 4 mil kilos de charque mensual, lo que significará una faena de 150 a 200 animales por mes en El Quebracho" y agregó que "también tenemos el objetivo de habilitar una cámara frigorífica y vender otros cortes cárnicos especiales como lomo, lomito, costilla, vacío y los subproductos".
La zona en que se encuentra la planta es favorable para la producción de charque, ya que hay muchos días de sol, altas temperaturas y pocos días húmedos, lo que permite deshidratar la carne en uno o dos días.
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